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杀菌技术

杀菌锅的日常注意事项

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时间总是嘲笑 | 2021-10-19

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溫度の微笑

，食品开发员 2021-10-20回答

杀菌锅的功能是通过高温高压来给产品杀菌,使产品达到商业无菌的状态.使食品在常温下能够长期保存.同时保持食品原有的营养,味道等.罐盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长.因其具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点.受到食品厂家的青睐.

1.杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件,要保持安全,齐全、灵敏、可靠.在使用过程中应加维护与定期校验.本设备的安全阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意调整.压力表、温度计精度等级均为1.5级,公差允许内的差异是正常的.无铅封压力表不得使用,压力表指示失灵,刻度不清,表盘破裂,泄压后指针不回零位,铅封损坏等情况均应立即更换.温度计应进行定期检验,使用前应以标准温度计校验正,以后每年核正一次,凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换.

2.杀菌锅应定期检查,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次全面检验,检验前的准备工作和检验项目,均按“规程”和有关规定进行,检验报告存档备案.

3.设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净.外露加工表面刷以防锈漆,安全检测控制仪表予以罩封保护.

4.在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油,以保证磨擦面处于润滑状态.

5.本设备严禁超过设计压力、温度运行.

6.使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理.

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