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杀菌技术

手提式灭菌锅的注意事项有哪些方面

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扉匣与桔 | 2021-10-19

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千囚栀愿

，食品检测工程师 2021-10-20回答

手提式灭菌锅的水是否在规定水位。将需要灭菌的物品放入内桶，如果是试管或者怕湿的物品，可以覆盖牛皮纸或塑料布。合上锅盖，注意锅盖下面有一根排气软管，一定要放进内桶的管子里，然后拧紧锅盖的螺丝，注意要对角旋紧，开启时也是对角同时旋松。

插上电源，开始加热，当压力升至0.05MPa时，打开放气阀，当指针归“0”后关闭放气阀，完成一次排冷空气，如果灭菌的是固体，或者物品拥挤，应进行两次排气。排除冷空气后，压力开始上升，当温度到达121℃时开始计时，当温度升至123℃时关闭电源，温度下降至121℃时打开电源，如此重复，将灭菌锅的温度一直控制在121℃-123℃之间。计时结束后，关闭电源，当压力自然降至0.01MPa时，打开排气阀，排出蒸汽，观察压力表，当指针归“0”后，打开锅盖。手提式高压灭菌锅注意事项：灭菌过程中切勿离开，注意安全。灭菌物品为密封的液体时，灭菌结束后，打开锅盖15分钟后取出。计时结束，压力降至0.01MPa后排气的过程，在无菌室内进行，避免回流进锅内的空气带有杂菌孢子。定期检查安全阀，保证安全阀有效。冷空气一定要排净，避免假压。手提式高压蒸汽灭菌锅是既能耐压又可以密闭的金属容器，锅盖上装有测压装置。尽管目前许多厂家生产的手提式高压蒸汽灭菌锅仍标注装的是压力表，而且在许多教科书上也作同样表述，但测压装置的规范表达应是压强表，而非压力表。

压强表上标注的压强数值起点是0MPa，而在此刻度时，锅内外大气压都正常存在，且均不是0，故不难理解，此时读表读到的数值其实是锅内外大气压的压强差值为

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