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杀菌技术

带大家了解一下食品杀菌锅的操作流程

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有尸必有我 | 2021-10-19

1人参与回答

68号少年i

，食品保健品研发工程师 2021-10-20回答

食品杀菌锅一定要查验杀菌锅门密封是不是完好，查验各个阀门、仪表盘是不是没问题；在杀菌操作过程中，全自动杀菌锅前不准站人；

操作机手在使用各阀门时，不准直接面对阀门，避免阀芯冒出伤人；禁止超温、过压应用杀菌锅；禁止带压、带水开启杀菌锅锅门；不再使用的杀菌锅，杀菌锅锅门要开启；自动杀菌操作过程中，禁止改动和设置各项参数设置；设备运转操作过程中，要随时留意蒸气压力、热水压力、冷水压力的变化状况，及时性采取有效对策，确保设备没问题运转；设备运转操作过程中，要随时留意控制系统的运转状况，如控制发现异常，则立刻停机或按下急停开关。

制备过热水第一次操作时，由冷水泵供水，以后当贮水锅的水位到达一定位置时液位控制器自动打开贮水锅加热阀Vi,0.5 MPa的蒸汽直接进入贮水锅，将水加热到预定的温度后停止加热。一旦贮水锅温度下降到低于预定温度，则会自动供汽，以维持预定温度。。

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