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杀菌技术

操作全自动杀菌锅的正确步骤

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熊抱 | 2021-10-20

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文芷文艺范

，食品项目销售工程师 2021-10-21回答

自动杀菌锅在经过多年的发展以后已经衍生出了很多种类，但是在目前国内普遍是采用水浴和蒸汽这两种方式进行灭菌。但是随着社会大生产的推动为了满足市场需求，因此也纷纷采用了双层杀菌技术，而在近几年从节能环保的角度出发也开始采用较为先进的蒸汽



在目前国内绝大多数杀菌锅所采用的技术，主要还是来自于日本蒸锅的概念，但是在科技的推动下，目前在欧洲已经提出了换热器喷水杀菌技术。在此基础上法国又提出了新的概念，那就是通过水蒸气混合灭菌，而该项技术大的特点就在于在继承了原有高温节能效率高的基础上，还优化了热分布的效果其终目的是在于适合于在高温环境下进行杀菌的产品，通过杀菌消毒的方式，能够在正常的温度下保持更长的储存时间。对于用户来说在解决了细菌以及相关问题以后，就可以进行大规模生产，同时也可以进行长距离运输。保持产品在规定时间范围内不与外界进行接触，从而促使经过长期保值，以后也不会出现变质的可能性。



    而当前国内所使用的杀菌锅，普遍适合于各种肉类蔬菜类罐头以及乳制品的软包装或者是玻璃瓶包装产品，尤其需要注意的是回转式杀菌锅主要是应用于八宝粥等相关产品的制作，其目的就是在于能够有效保证黏性食品在罐内不会出现分层和沉淀的现象。好了，

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