面对超市商场琳琅满目的各类食品，你是不是觉得缭乱，无从选择？味道怎么样？营养怎么样？安全吗？这时大多数消费者只能相信品牌了，但同一品牌下也会有各种层次的产品，并且我们接触品牌方式就是广告，广告一闪而过，又能传递多少我们消费者关心的重要信息？

    国家旨在为消费者的食品安全保驾护航，推出新的《食品安全法》，并不断严格地规范食品市场。我们消费者能看到直观的就是标签，可以说学会看标签就能很好的保障自己的权益。

    食品标签上到底有哪些奥秘？小编将一一为您解答。

    1.食品类别。

    国家规定食品标签上必须标明食品的类别，而且类别的名称必须是国家许可的规范名称，具体表现在名称能反映出食品的本质。比如下图中，“活力鲜橙”，它究竟是一种果汁还是一种饮料产品？

    请看标签右下角：有注明“橙汁饮料”，相对应的产品名称一项也注明：活力鲜橙（橙汁饮料），所以这是果汁饮料。果汁和果汁饮料不是一样东西吗？其实不然。“果汁”是指：果汁含量为，除了水果中榨出的汁，有些果汁的配料表里也有水，并非假冒，应为浓缩果汁加水而成，营养成分与原果汁相差不大。“果汁饮料”是指：以加水为主的液体食品，无论是甜是淡，无论看起来像果汁还是像牛奶，都是在大量水里加了一点天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等等很多配料，让口味和质地更加诱人。

    2.配料表。

    食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求：含量的原料应当排在位，少的原料排在后一位。以酸奶和乳酸饮料为例：

    酸奶中原料位为鲜牛奶，乳酸饮料中原料位是水。通过配料表中的原料的排位，即可区别出来。这也是小编之前跟大家分享过的如何辨别真假酸奶的方法，乳酸饮料只能算饮料。

    3.食品添加剂。

    目前，我国对食品添加成分的标注也越来越严格了。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。通常我们会看到“食品添加剂：”或“食品添加剂（）”的字样，因为添加剂的使用量都非常小，低于1%，所以它们“排名不分先后”。如下图

    按我国法规要求，食品添加剂不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，必须注明其具体名称。消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”，和颜色有关的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等，和甜味有关的一定是甜味剂......

    温馨提醒

    我国不强制要求标注过敏原，但一些贴心的商家也会写明产品中可能含有的过敏成分。因此，的人群在选购食品时，一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起自身过敏的物质。

    4.营养成分表

    营养成分表分3列：

    列“项目”：“1＋4”必不可少。“1”代表能量，“4”代表四大营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

    第二列表示“每100g”（或每100ml或每份）产品对应各项目的含量。

    第三列“NRV%”（营养素参考值）：表示所含营养成分占每日营养素参考值的百分比。

    对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。而对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、钠含量等指标。营养成分表是食品中难看懂的部分，但也是对普通消费者非常有用的部分。这里就简单说下诀窍。

    根据需求着重看项目含量

    例如，如果购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。因此，一个100克中含有20克蛋白质的产品，通常会优于一个100克中含有15克蛋白质的产品。

    仔细看，算出总值，防止摄入过多不需要成分

    有些产品知道自己的营养成分表数据太难看，它们会想方设法地“伪装”成看起来不那么扎眼的数据，这就是营养成分表的常见“猫腻”之一。也是消费者容易忽视的地方。

    一个典型案例是薯片，它往往会按“一份”来标注营养素数据，消费者看一下盒装薯片的营养成分表，会觉得其中脂肪和钠并不高，但一定要看仔细了，标的是几份，一罐又含有多少份，这样一换算下来，你还敢放开了吃吗？！

    5.重量、净含量或固形物含量

    有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品反而昂贵。

    例如，两种面包产品的价格可能都令你心动，体积也差不多大。但是一种产品的净含量写着120克，另一种写着160克。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。

    6.日期和贮存条件

    这里的日期是指生产日期和保质期，保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，保存期或后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。在保质期之内，应当选择距离生产日期近的产品。虽然没有过期意味着食物仍具有安全性和口感，但毕竟随着时间的延长，其中的营养成分或保健成分会有不同程度的降低。

    例如，某种酸奶的保质期是14天，但实际上，即便在冰箱中储藏，其中的乳酸菌活菌数量都在不断降低。所以，为了获得其中的健康益处，好能够选择距离生产日期近的酸奶。买回去的食品，按照标识的贮存条件放置食品，防止食品加速变坏、口感变差。

    7.认证标识和产地信息

    很多食品的包装上有各种质量认证标识，比如有机食品标识、绿色食品标识、无公害食品标识、SC标识等。

    QS标识是所有食品市场准入标志，没有它的食品就不能在超市销售。新《食品安全法》2015年10月1日实施后开始使用SC标识，以前是QS标识，所以暂时大家会看到两种标识并存的现场，不足为怪，2018年10月1日起，将只存在SC标识。

    有机食品、绿色食品和无公害食品标识代表着产品的安全品质符合相关标准，特别在农残方面有一定优势，但不代表营养品质好。

    此外，还有很多信息可以进一步了解，比如产品的执行标准号，产品的食用说明，产品的产地等。产地不同，环境质量就可能不同，食品的安全性和感官品质也就不同。标准不同，产品的品质也就会有很大差别，比如纯酿造醋和配制醋的执行标准号就不一样。

    细看以上信息之后，产品的优劣就一目了然，广告宣传也不再能够轻易“忽悠”您了。从食品标签出发，希望每个消费者都成为选购食品的大行家，商家玩不了食品标签的猫腻，自然也只能专心做好产品，那么我国的食品的整体品质也会越来越高。