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杀菌技术

带大家了解一下立式灭菌锅安装维护与保养

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逻辑怪 | 2021-10-29

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少女情怀

，食品检验员 2021-10-30回答

立式灭菌锅并严格执行。杀菌锅安全操作规程至少应包括：

杀菌锅的操作工艺指标及高工作压力，高工作温度。杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。生产运行中应重点检查项目和部位，以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。设备停用时的保养方法。本设备严禁超过设计压力、温度运行。使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力，应保持灵敏、可靠，应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级，公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用，压力表指示失灵，刻度不清，表盘破裂，泄压后指针不回零位，铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验，使用前应以标准温度计校验正，以后每年核正一次，凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。

杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。。

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