蒸汽夹层锅在突发情况之下，处理措施又是如何？-食问实答-食品人互助问答社区

蒸汽夹层锅在突发情况之下，处理措施又是如何？

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小赤兔 | 2021-11-05

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影子是时光的心

，食品检测工程师 2021-11-06回答

今天是7月6号，周末的时光，不妨抽出一点时间出来学习一下呢？在这里继续了解一下关于蒸汽夹层锅相关方面的内容，夹层锅顾名思义就是锅体是由内外球形胆体组成的双层蒸煮锅结构形式，中间夹层通入蒸汽加热的一种加热设备。夹层锅采用一次成型的不锈钢胆体，保证了锅内的平整光滑。今天的主要来了解蒸汽夹层锅操作程序以及突发应急措施。

蒸汽夹层锅操作程序

1.严格按照检查标准进行准备。

2.检查完毕后，首先将水适量注入锅内，依次打开蒸汽放气阀、进气阀，供给蒸汽，此时应观察压力表指针是否灵活可靠，待冷气排出后，关闭放气阀。

3.夹层锅压力达到一定压力时，安全阀自动放气。

4.将所要加工的食品放入夹层锅，待食品煮熟后，关闭进气阀停止供给蒸汽。

5.从夹层锅内取放食品时，操作人员要注意安全，防止夹层锅内水或汤料溅出。

蒸汽夹层锅特殊状况应急措施

1.如遇蒸汽夹层锅的管道、阀门突然漏汽。要立即切断汽源，通知专业维修人员处理。

2.如遇蒸汽夹层锅的压力表压力过大，立即将减压阀关小，绝不允许超压使用。

3.机械传动异常，要立即切断电源、汽源，通知专业维修人员处理。

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