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杀菌技术

食品杀菌锅的优势及使用注意什么方面

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唯美的年华 | 2021-11-08

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九尾少女

，研发员 2021-11-09回答

食品杀菌锅是一类杀菌锅炉，选用不锈钢材料制做。它配置单独的电器设备操控系统和自动恒温/保温/定时功能。下面，我们将讲解两个种类的高温杀菌锅设施：板式换热器杀菌锅和碳钢杀菌锅。

板式换热器杀菌锅的优势如下：降低蒸汽消耗，直接加温蒸汽并喷洒雾化消毒水，并在杀菌锅中混和以提升溫度和冷却速度。为避免直接加温和间接冷却和冷却水和食物的再次污染，冷却水与工艺水不触碰，而且不用水处理化学制剂运转机器前，一定要查验杀菌锅门密封是不是完好，查验各个阀门、仪表盘是不是没问题；在杀菌操作过程中，全自动杀菌锅前不准站人；操作机手在使用各阀门时，不准直接面对阀门，避免阀芯冒出伤人；禁止超温、过压应用杀菌锅；禁止带压、带水开启杀菌锅锅门；不再使用的杀菌锅，杀菌锅锅门要开启；自动杀菌操作过程中，禁止改动和设置各项参数设置；

设备运转操作过程中，要随时留意蒸气压力、热水压力、冷水压力的变化状况，及时性采取有效对策，确保设备没问题运转；设备运转操作过程中，要随时留意控制系统的运转状况，如控制发现异常，则立刻停机或按下急停开关。。

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