四川菜是中国西南部四川省常见的一种地方性中餐。四川菜也可以拼写为四川菜或四川菜，它的菜现在在世界各地的餐馆里很流行。这种菜以其辛辣的味道而闻名。醋，冬季用来保存肉类和蔬菜，也是一种重要的风味成分，蒸和炖是制作四川菜常用的方法。
四川省在这里以黄色显示。
四川省的名称来自四个长江支流：岷江、沱江、抚河、嘉陵，周围的山脉形成一个大盆地，四条河流灌溉良好，为水稻种植提供了良好的条件。四川省境内有许多地方菜，包括成都，子洞和重庆。佛教徒喜欢的素食代表了四川菜的另一种类型。
姜是川菜中一种独特的调味剂。
火辣辣的辣椒和川椒为川菜增添了独特的辣味，其他独特的调味料还有姜、蒜、麻油等，八角在很多川菜中都被用作调味品，花生也是常见的成分。酱油、辣椒蒜酱和咸味，麻辣的豆瓣酱被称为豆瓣江，经常被用来调味四川菜。
花生是四川菜中很受欢迎的成分
四川牛肉，用红辣椒和酱油炒，可能是四川菜名的菜了。辣味宫保鸡丁配蔬菜丁和花生是另一种四川人的，茶熏鸭和麻婆豆腐也出现在四川的许多菜单上。
四川麻辣鸡和腰果炒菜。
1997年前，中国四个省级城市之一的重庆市一直是四川省的一部分四川省。重庆菜不仅以四川人喜欢的菜而闻名，而且还有自己的特色菜。重庆以火锅闻名，火锅里有一个炖着的肉汤，上面有肉串和海鲜。食客们在辛辣的肉汤里煮串好的配料，然后用来煮蔬菜和面条，后做成一道美味的汤。
四川省因长江水系支流而得名。
鱼香酱是用炒过的姜、蒜、葱和黑豆豆瓣江酱调制而成的。拐尾酱是用香油、米醋和酱油混合而成，用四川胡椒粉调味。麻辣酱也是用豆瓣江做的，用辣椒调味胡椒粒和大蒜。
四川菜使用了大量大蒜和其他独特的调味品。
八角茴香在许多四川被用作香料菜肴。
炒菜是川菜中常见的技巧之一。