蜜饯水果，有时被称为gla?e水果，是一种通过一系列浸泡在浓糖浆中的水果。在水果吸收了尽可能多的糖之后，它被允许完全干燥，然后被包装到干燥的容器中储存。高糖含量使它基本上可以在适当的条件下无限期地保存。它有多种用途，从直接吃到在各种甜点中加入切碎的水果。
枣可以制成蜜饯。
，中东的传统更为古老。初，它是用一种稠密的蜂蜜糖浆制成的，因为糖是一种新世界的作物，现在还没有。在新大陆被发现和殖民之后，大多数都是用糖做的，它成了一种非常昂贵的美味佳肴，这反映了商品的高价格。多亏了如今更实惠的食糖供应，这种水果要便宜得多。
橘子可以做蜜饯，厨师们把水果切成小块，去掉不可食用的部分，如髓核和核，然后在糖溶液中煮沸，浸泡一天。接着，把水果沥干，再煮一次，通常是在含糖量更高的糖浆中煮。这个过程要重复几次，通常在一周内。
樱桃是制作蜜饯水果的热门选择。
一旦所有的煮沸和浸泡步骤都完成，水果传统上会放在一个温暖的地方晾干现代生产商通常选择在烤箱中干燥水果，以加快生产过程。一旦水果完全干燥，就可以包装起来长期储存。橘子、苹果、菠萝、芒果、生姜、枣、樱桃和许多其他水果都可以制成蜜饯，也可以找到像marron gla?e这样的蜜饯有时被称为结晶水果，是指覆盖在水果表面的一层厚厚的糖晶体。这种水果非常甜，而且是后天养成的口味。许多现代的生产商都没有把水果完全晒干，使其具有更灵活的质地和略少的甜味。这种水果不会持续这么久采用传统方法制作，可能需要冷藏以防止腐烂。
苹果可以蜜饯。