砧板，又称砧板，是厨房里不可或缺的工具，无论是住宅厨房还是专业厨房。一般来说，砧板是用来切割食物或准备食物的表面。除了保护台面免受尖刀的伤害外，砧板还可以保护刀锋不受伤害磨损。有些表面更适合与刀一起使用，因为它们不会损坏刀片。制造这些板的不同材料包括木材、塑料、玻璃，钢材和大理石。
木质砧板可能被一些人认为过时，但事实上，它们仍然很受欢迎，因为木材容易获得，经久耐用，并且具有防腐性能。另外，垂直纹理的肉块砧板实际上有点自愈性。也就是说，当刀接触到板的表面时，端部的纹理实际上会轻微分离，然后恢复原状过一段时间后再陈述。这种阻力的缺乏有助于保持刀更锋利，从而减少磨损，并保持菜刀的整体寿命。不应让木制砧板在水中站立，因为它在持续潮湿的环境下会开始碎裂。
木质砧板因其耐用性而广受欢迎。
人们认为塑料比木头更卫生，但由于塑料不像木头那样能自我修复，所以刀子产生的凹槽保持开放并能收集细菌。一个好处是塑料砧板可以浸泡在漂白剂或其他清洁剂中，可以有效地杀灭细菌塑料是一种很好的轻质板的表面，尤其是现在流行的柔性切割垫。塑料切割垫使用方便，价格合理，价格合理，足以让人买一个红肉，一个蔬菜，一种用于鱼，另一种用于家禽。
还有其他类型的砧板，因为它们不适合与刀子一起使用，因此用作食物准备表面。例如，玻璃砧板易于清洁，但它们也会损坏刀具，如果有缺口、破裂或掉落，则会造成危险。同样，钢砧板耐用且易于清洁，但钢制表面也会导致菜刀过度磨损。大理石切割板传统上用于烘烤和上菜，但与酸性食物接触，表面会慢慢溶解。
砧板需要用漂白剂消毒去除细菌。