气调保鲜包装国外又称MAP或CAP，国内称其调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料尼龙共挤高阻隔膜--七层共挤膜包装食品，根根据客户实际需求将一定比列O2+CO2+N2、N2+O2、O2+CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

应用范围:

可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包、糕点等培烤食品的包装。经过气调包装的食品由于较好地保持了食品原有的口感色泽形状及营养同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工商及消费者的青睐。

CO2、N2的作用:

阻碍需氧细菌与霉菌微生物的繁殖，N2不与食品起化学反应，不被食品吸收，能减少包装内的含氧量，极大地抑制细菌霉菌等微生物的生长繁殖，减缓食品的氧化变质及腐变从而使食品保鲜。充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎，食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状，干、脆、香味、色等优点。目前充氮包装正快速取代传统的真空包装，以用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等，受到消费者特变是儿童青年的喜爱，充氮包装渴望应用于更多的食品包装。