牙买加胡椒是一种香料，由胡椒树的干果制成。它通常被称为allspice，因为它的味道和香味类似于肉桂、肉豆蔻和丁香的混合物，欧洲探险家给它起了一个名字，墨西哥南部和大安的列斯群岛。它在牙买加大量种植，因此得名牙买加胡椒。这棵树是桃金娘科的一员，这种香料也被称为桃金娘花椒。
牙买加胡椒中的一种精油以其能绞痛和其他消化问题而闻名。
牙买加胡椒的浆果是以前从树上摘下来的它们成熟后，在阳光下或在烤箱中晒干，然后像棕色的胡椒粒。这些胡椒粒要么整只出售，要么先磨碎加工。在牙买加胡椒收获地区，木材和树叶有时也被用来熏肉。
牙买加胡椒常见的用途是各种食物的调味料和调味品。它是一种多用途的香料，既可用于美味佳肴，也可为许多甜食添加辛辣的味道食物。多香辛料在中东和加勒比海地区的烹饪中很重要，在那里它被用来调味香肠和其他肉类、炖菜和咖喱粉。这种独特的风味也是腌制和干腌调味料的。在一些地区，这种甜味和辛辣的胡椒粉被用来调味利口酒和牙膏。
在美国和英国，牙买加胡椒粉常被用来给甜食调味，如蛋糕、姜饼和香料布丁辛辛那提辣椒是辛辛那提风味独特的辣椒，也是肉馅馅饼中常用的调味品，它的味道既像肉桂，又像丁香，因此，它可以代替这两种成分中的一种或两种。秋季的食物，如南瓜派和香料面包，通常使用多烯香辛料作为主要调味品之一。
多香辛料也被用于和药用。它含有一种叫丁香酚的精油，它被认为有助于问题，如胃气、绞痛和。这种油有轻微的，有时局部用于和。对多香体敏感的人可能会有和，局部使用时出现皮疹，更严重的。与任何药物一样，在使用allspice作为方法之前，应咨询您的医生或医生。