虽然今天的冰淇淋爱好者可能会认为香草是一种平淡或普通的产品，但它曾经被认为是一种非常奇特的味道。因为它成为消费者的一种流行选择，香草成为冰淇淋家族的旗手，紧随其后的是巧克力和草莓。香草创造的复杂口味然而，作为兰花家族的一员，豆子从未打算成为一种普通的基础。
香草干豆。
，包括一种特别丰富和奶油味的法国香草。虽然传统香草和法国香草冰淇淋仍然可以作为奶昔和其他甜点的基础，但它们之间有一些区别。传统香草味来自香草豆荚的种子，或者至少是人工合成的一种叫做香兰素的化学物质。法国香草在冷冻前更像是蛋羹，并含有蛋黄，以获得更丰富的稠度。
法国香草是由蛋黄制成的，使其具有更丰富的稠度。
冰激凌中也可能含有一些香草豆的小斑点，但是法国香草经常会过滤掉这些斑点，与传统香草冰淇淋相比，法式香草冰淇淋的黄色调得更深。法国香草冰淇淋通常被视为比许多标准香草冰淇淋品牌更奶油的质地，这可能是由奶油冻代替奶油的结果。
香草冰淇淋可能含有香草豆的斑点
标准香草冰淇淋和法国香草冰淇淋中使用的香草香料没有区别。香草豆通常在酒精中蒸馏以提取其复杂的风味，在批量生产冰淇淋时，这种提取物经常被用来代替天然香草豆。一些品牌的香草冰淇淋在混合过程中会添加一些真正的香草豆的斑点，但它们对实际风味的贡献可能微乎其微。法国香草冰淇淋是用同样形式的香草制成的，但是香草和法国香草的区别在香料行业比冰淇淋行业更为明显。"法国香草"通常作为一种香料出售，而标准香草香味通常与其他花香或果香混合，为空气清新剂和其他掩盖气味的产品创造一种令人愉悦的混合香味。法国香草的香味通常是甜的，略带奶油味，而标准香草味则更具花香和柔和。
品尝一碗香草或法式香草冰淇淋，试着去感受它所有复杂的口味和质地。你可能再也不会以同样的方式看待普通的老香草冰淇淋了。
香草是布丁的流行口味。