Katsudon是一种日本菜，由一大碗蒸米饭和一片薄薄的面包片、油炸猪肉组成。这道菜属于一种叫做"顿布里"（donburi）的食物，饭碗里有各种各样的配料。除了猪肉片，katsudon通常包括一个鸡蛋面和一个特殊的肉汤。
katsudon"由两个词组成：tonkatsu和donburi肉排是通喀苏，"ton"是指猪肉，"katsu"是英语单词"cutlet"的日语发音。"donburi"的意思是"large bowl"，缩写为"don"作为米菜的后缀。"katsudon"的意思是"pork cutlet rice bowl"。
肉汤是一道传统的日本菜。
有两种猪肉用于制作瘦肉和肥肉。瘦肉型叫做hirekatsu，而肥肉型叫做rosukatsu。tonkatsu肉片浸在鸡蛋，撒在面包屑里，然后油炸。肉排切成窄条，放在蒸好的米饭上。
katsudon的肉汤是用一种名为大石的汤料和一种名为mirin的日本甜清酒制成的。肉汤用酱油调味，用大葱煨一下。轻轻打匀的鸡蛋旋入肉汤中，浇在盘子上另一种说法是，鸡蛋直接倒在肉排上。
肉汤有几种不同的做法，有时会淋上类似伍斯特郡酱汁的通喀苏酱。在冈山，katsudon的顶部是半糖霜和青豆；在名古屋，是味噌酱，而在新潟，只不过是加酱油
katsudon的诞生是由1923年的一名日本高中生创造的。今天，它与学校入学考试和体育比赛有关，因为"katsu"一词也意味着"赢"。学生们通常在这些重要活动之前吃katsudon。
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