Cannellini豆是一种白豆，在意大利中部和南部很受欢迎，特别是在托斯卡纳地区。这种豆的其他名称包括白芸豆和法索利亚豆。它们类似于在英国被称为白豆或扁豆。这些大白豆常被误认为是大北方豆，就像这两种外表如此相似。
罐头豆。烹调前，罐头豆必须清洗。煮熟后，cannellini豆是蓬松的和奶油状的。他们通常以其光滑的质地和坚果的味道而闻名。在食谱中要求豆子，可以用大北豆或白豆来代替。
大北豆可以代替罐头豆。
干的而不是煮的。在意大利的其他地方，豆子是金枪鱼和含有家禽的意大利面食的常见配菜。在美国，素食主义者通常用丰盛的豆子来代替鱼或鸡肉。在美国和英国，豆子汤和各种豆子沙拉中都能找到这种豆子。
，响尾蛇豆在炖菜中很受欢迎。
Cannellini豆在超市里有干的和罐装的两种。它们可以在世界上大部分地区全年购买。它们应该颜色均匀，有光泽，略带灰白色。和大多数其他豆类一样，它们应该保存在一个密封的玻璃容器中保存。
罐头豆可以添加到牛肉炖菜中
作为铁、镁和叶酸的极好来源，一份cannellini豆提供的这些营养素每日推荐值的20%以上。它们也是蛋白质的良好来源，提供超过15克/份。其他的营养益处包括脂肪含量低和卡路里数低。每一份仅含225卡路里，脂肪不到1克。
要准备罐头豆，必须冲洗并浸泡一夜。可以在高压锅中煮15-20分钟，或在在炉顶上烤2-3个小时。一杯干豆可产生大约三杯熟豆。初步准备后，可以加入汤和炖菜中，用盐和胡椒调味，或者做成泥状，在饼干和三明治上涂抹，也可以用来做白豆辣椒。
煮熟的cannellini豆应存放在冰箱中的密封容器中，以水。如果在3-4天内不使用，可以将其冷冻以备日后使用。干豆的保质期非常长，因此，不必烹调超过几天的食物。
在意大利，卡纳里尼豆经常与金枪鱼菜肴搭配。