斯佩尔特是小麦家族中的一种谷物。它已经种植了几个世纪，被认为是8000多年前作为一种独特的植物出现。这种营养丰富的谷物可以用与更常见的小麦和谷物相似的方式使用。当碾成扁平的斯佩尔特薄片时，它可以制成一种类似燕麦片的营养丰富的热谷类食品。
对于患有腹腔的人来说食用是不安全的。
在美国，这种小麦很少见，通常只在保健食品和专卖店中找到。这是一种小麦，当用作其他品种的替代品时，有时更容易消化，虽然含有谷蛋白，但患有或类似的人可能很难消化谷类，因为谷蛋白的含量，
谷物被称为浆果，被压扁后会产生斯佩尔特薄片。通常，谷物被轻轻烘烤，然后在压平谷物的压榨机中滚动，把它们变成容易在食物和食谱中使用的薄片。这个过程可以用一个热辊来完成，这个过程在谷物被轧制时用蒸汽软化，或者是为了保持谷物的营养成分和品质而避免额外加热的冷榨机。
斯佩尔特鳞片在许多国家已成为一种受欢迎的食品。其受欢迎的一个原因是它们具有极好的营养价值。它们含有被认为对保持健康饮食至关重要的高纤维含量，它的卡路里含量比燕麦片低，一份熟的薯片大约含有14毫克的铁，3克的纤维和不到1.5克的脂肪。在薄片中加入水果可以做成粥，许多人喜欢斯佩尔特片的坚果味而不是一些更常见的早餐麦片。
，任何需要燕麦片的食谱都可以使用斯佩尔片作为一种简单的替代品。当斯佩尔特片被替代在饼干和面包食谱中时，它可以给我们熟悉的食物一种新的味道。在烹饪时，有些人选择用这种谷物来增加他们通常吃的食物的种类。当在食谱中替代斯佩尔特薄片时，它们可以一杯一杯地量着，和燕麦卷一样，一个简单的配方转换。
有些人更喜欢斯佩特片而不是一些更常见的早餐麦片。