曼彻斯特馅饼是一种甜点，由一层覆盆子果酱、涂上奶油冻和撒上椰子的糕点皮构成。它是英国烹饪中的传统甜点，在历史上，它往往是由简单的菜肴组成，很少有配料。这种馅饼被认为起源于19世纪末曼彻斯特，英格兰，英国学校的孩子们经常在午餐时享用。
曼彻斯特馅饼被认为起源于19世纪晚期的英国曼彻斯特。
传统的曼彻斯特馅饼的底面通常是一种酥饼。酥饼饼有较厚的，与传统的糕点相比，现代糕点中的面包皮和酥皮相比，面包皮的含量通常更高一旦面团准备好了，就把它放在一个馅饼盘的底部，一个类似于馅饼盘的平底锅，但它的边长较直，而不是馅饼盘的斜面。
覆盆子酱是馅料的一部分曼彻斯特馅饼。
制作曼彻斯特馅饼的过程通常是先将酥饼皮烤15分钟左右，或直到面呈微金棕色，这样就可以使它变得足够坚固，能够承受额外的馅料而不会变得湿漉漉的。然后涂上覆盆子酱冷却后放在蛋壳上，然后在上面放上冷冻的奶油冻，这是一种由鸡蛋、牛奶、香草和糖混合而成的混合物，一起煮到变稠甜点通常用烤过的椰子丝装饰，也可以添加到果酱和蛋羹层中以增加风味和质感。
曼彻斯特馅饼除了烘烤糕点外壳外，不需要烘烤时间。它可以在组装好后立即食用或冷藏，以使奶油冻坚固。冷藏也能让其他配料的味道融合在一起。确切的冷藏时间可能会有所不同，但在许多食谱中，通常推荐的时间大约是一小时。
尽管传统的曼彻斯特馅饼由酥饼、覆盆子酱、奶油冻和椰子组成，食谱也有变化。不同口味的果酱，如草莓或杏子，可以用来代替覆盆子。新鲜水果片也可以加入到蛋羹和果酱层中，以增加更多的质感和味道。一些酸味食谱还要求在甜点上加上生奶油来结束甜点。