墨西哥巧克力是一种用各种香料配制而成的巧克力，具有非常独特和丰富的风味。它在许多市场上都有销售，尤其是那些储存墨西哥基本食品的市场，它可以用固体巧克力棒和圆盘，以及粉末和糖浆的形式存在。此外，它还可以用来制作热巧克力，墨西哥巧克力也可以用在传统的墨西哥菜肴中，比如鼹鼠，也可以用在烘焙中以获得一种不寻常的味道。
制作巧克力布丁时，使用墨西哥巧克力而不是可可。
巧克力在墨西哥和中美洲有着悠久的历史可可豆（Theobroma cacao）原产于南美洲，考古证据表明，在欧洲人到来之前的几个世纪里，中美洲人用巧克力制作菜肴。尽管今天许多人将巧克力与甜味联系在一起，但墨西哥巧克力的原始成分却是事实上，它是相当酸和强烈的，它是非常珍贵的。当西班牙人被介绍到巧克力，他们把它带回欧洲，在社会中普及；在相当长的一段时间里，热巧克力的饮用相当时髦。
肉豆蔻通常用来调味墨西哥巧克力。
典型的墨西哥巧克力是用烤过的磨碎的可可粉、糖和肉桂粉制成的。其他香料如肉豆蔻和allspice也可以加入其中坚果和辣椒有时也会被用到，它的质地往往是颗粒状的，可可脂的奶油般的余味。糖的天然甜味使得不需要添加额外的甜味剂
可可脂为墨西哥巧克力提供了一种奶油般的回味。
在墨西哥，巧克力经常被用来制作热饮料，因为它已经使用了几个世纪了。传统的墨西哥热巧克力是泡沫状的；初，这是通过在容器之间来回倒酒来实现的，但是今天它是用一种特别设计的搅拌器molinillo来发泡的。这些工具也可以用来泡沫其他饮料来品尝。在墨西哥边境的美国，许多人已经开始喜欢墨西哥巧克力了，因此，在商店里也经常可以买到这种巧克力。
有些人开发了自己的制作墨西哥巧克力的技术，包括他们喜欢添加的特殊成分。当然，直接从包装中取出的巧克力非常适合与水或牛奶一起搅拌，制成热饮料，不过，你也可能喜欢尝试添加和浇头，比如鲜奶油。墨西哥巧克力也可以用来做布丁和法兰特之类的甜点，有些人喜欢直接吃，品尝浓郁而有时强烈的味道。
墨西哥巧克力可用于制作热巧克力。