春卷是把各种各样的材料包在糕点里，然后用蒸汽或油炸制成的卷。春卷与亚洲料理有着密切的联系，因为一些亚洲国家在基本形式上有所不同。有些人还称之为蛋卷，这两个词可以互换使用。其他人更喜欢用"蛋卷"来指包裹在浓密的糕点中的较重版本，而"春卷"则是指那些包装纸薄、味道更精致的打火机卷。
春卷在印尼和菲律宾更常被称为lumpia。
，春卷与春节有着密切的联系，这也解释了春卷的由来。春节是庆祝新年和新的成长，在多日的节日里，许多食物都会供应给庆祝者。传统的春卷有新鲜的蔬菜、嫩芽，薄薄的包装使它们有一种精致的味道和一种能唤起春天的质感。
李子酱，中国菜并不是一种有这种菜式的菜肴，它也出现在越南菜中，通常包在薄薄的糕点里，而不是以小麦为主料。越南春卷也可以生吃作为开胃菜油炸。泰国菜也有一个版本，也包在米糕里，经常蒸着吃。
传统上，卷饼是蘸酱吃的。酱油是常见的佐料，但厨师也可以做酸梅酱之类的蘸酱，或者使用辣椒和芥末等辛辣成分甜味的调味品通常与油炸卷一起食用，因为甜味与油很相配，而较温和的调味料则与蒸过的和生的品种搭配在一起。
在家里做春卷很容易。厨师可以从购买包装纸开始，这种包装纸可能是由薄薄的小麦糕点、米粉制成的，或者其他配料。如果需要的话，他可以把各种蔬菜和肉类切碎，填满每一个包装纸。在每个包装纸的中间放上一小堆配料，然后厨师可以把它们卷起来，如果只吃新鲜的蔬菜，有些人喜欢生吃面包卷。也可以用清蒸或炒的方法，以获得更充分的烹调风味和更少的松脆口感。如果使用肉类，它们必须煮熟足够长的时间，这样肉就完全熟了。卷可以和各种蘸酱一起作为开胃菜。
春卷是亚洲受欢迎的开胃菜，含有各种肉类和蔬菜。