香草布丁是一种由鸡蛋、牛奶、糖和香草做成的光滑的奶油冻。它通常作为甜点食用，既可以热的也可以冷的。香草布丁通常与水果和饼干一起制作其他甜点菜肴。
真正的香草味提取物是通过将豆子浸泡在水和酒精中制成的。
许多水果布丁使用香草味布丁作为基本原料。布丁被用作饼干和水果切片之间的填充物。这种甜点可以用多种水果制成，如草莓、菠萝、菠萝、菠萝等，或者香蕉。
牛奶是香草布丁的关键原料。
香草布丁做成的分层甜点通常冷着加上鲜奶油或冰淇淋作为配料。它们可以也可以用勺子舀起来，放在用蛋糕糊做成的预焙甜点杯上。有些人更喜欢从烤箱里热着吃这种甜点，香草布丁是一种蛋奶甜点，可以单独食用或添加到其他食谱中。
香草布丁也经常用于蛋糕配方中。在蛋糕糊中使用布丁可以有时会制作更轻、更潮湿的蛋糕。有时布丁可以代替食谱中对鸡蛋的要求，但也可以加入鸡蛋之外。香草味布丁可用于大多数类型的蛋糕糊中，包括黄金蛋糕、巧克力蛋糕和磅蛋糕。
在制作香草布丁时，大多数厨师喜欢用真正的香草精，便宜的仿香草精在大多数食品杂货店都能买到，但它通常没有真正的香草精那样大胆的味道真正的香草精是将香草豆浸泡在水和酒精的溶液中制成的。在提取过程完成之前，这些豆需要浸泡几个月。出于成本考虑，许多商业食品制造商在制作香草布丁时使用仿香草。
尽管香草布丁含有丰富的糖分，但它的营养价值比其他甜点都高。混合物中的鸡蛋含有蛋白质，这种牛奶能提供钙和维生素A和D。对于或那些不想吃糖的人来说，香草布丁可以用其他天然或人造甜味剂制作。
香草布丁的历史很模糊，但大多数食品史学家认为它可能起源于中世纪的某个时候的欧洲这道菜的密度要大得多，更像是奶油冻而不是光滑的布丁。现代风格香草布丁早的配方之一是1934年出版的，但没有证据表明这是这道菜的原始配方。
鸡蛋香草布丁的主要成分之一。