墨西哥热巧克力是一种辛辣巧克力饮料的总称，它由巧克力、香草、肉桂、辣椒、茴香和其他香料制成，这取决于它的产地。在世界其他地方，它通常是用墨西哥巧克力制成的，一种苦的颗粒状固体巧克力混合物，被设计成融化后与牛奶或水混合制成墨西哥热巧克力。当早期欧洲探险家被引入巧克力时，它以阿兹特克热巧克力的形式出现，大多数现代热巧克力消费者都无法辨认。探险家带回了可可豆的样品，可可豆是制作热巧克力的原料，在欧洲还添加了其他香料，除了奶油和糖。
干香草豆。墨西哥热巧克力通常包括香草。
可可树的学名是Theobroma cacao。可可来自一个Nahuatl单词，xocolatl，theobroma的意思是"神的食物"，指的是巧克力在中美洲文化中的圣地，大概还有美味的味道，肉桂在墨西哥热巧克力中经常被使用。
含有肉桂、茴香、辣椒和香草荚的可可豆。墨西哥其他一些地区会在混合物中加入小豆蔻等香料，这种混合物在热水中用莫利尼罗或巧克力搅打器起泡。其结果是一种苦的、颗粒状的饮料，它也相当浓稠和强烈。另一种版本的香蒲拉多（champurrado）用piloncillo，墨西哥使用的一种未精制的红糖，用磨碎的玉米使之变稠
在墨西哥的一些地方，小豆蔻被用来调味热巧克力。
在瓦哈卡，巧克力出现在一种冷饮中，Tejate，它使用黑巧克力、可可花和浓密的玉米泥饼。这种饮料可以静置泡泡前先腌腌，然后在冰上冷藏，尽管有些餐馆提供瓦哈卡热巧克力，使用相同的配料。一些现代咖啡馆重新诠释了特技，在墨西哥以外的世界上，墨西哥热巧克力是用牛奶代替水制成的，很多包装好的墨西哥巧克力产品实际上都含有piloncillo谷物，以满足在墨西哥境外销售时对甜食的需求。在国内，墨西哥巧克力可以融化并与液体混合，制成墨西哥热巧克力，一些消费者喜欢通过添加辣椒来增强这种口味，肉桂和其他香料。
对于不熟悉辣椒和巧克力混合物的人来说，传统墨西哥热巧克力的概念似乎有些令人厌恶。然而，炽热的辣椒、苦巧克力和甜糖在口中相互作用，创造出一种有趣的质构和风味体验巧克力也出现在鼹鼠和其他墨西哥菜肴中。这说明这种组合在墨西哥菜肴中非常常见和流行。
传统墨西哥热巧克力中使用磨碎的可可豆。