从技术上讲，白巧克力根本不是巧克力，因为它不含巧克力酒和可可固体，这是巧克力的两个主要成分，但是它含有可可脂，可可脂是可可树的一种产品，它有一种微妙的味道，巧克力的味道当然起到了一定的作用。这种产品的加工和制作非常像巧克力，它也可以像普通巧克力一样用于各种食品中。
白巧克力片可以用来制作曲奇。
为了制作巧克力，可可树的种子被收获并让其稍微发酵。种子的外壳破裂，露出一个被磨成巧克力酒的内核。这种物质是大多数巧克力的基础，可可脂是巧克力中的脂肪，如果加工得好，它是丰富的、奶油状的，并且非常稳定。可可固体与更多的巧克力酒混合制成浓巧克力，或者单独出售。可可脂可以加工成各种产品，包括化妆品奶油。
黑巧克力、牛奶和白巧克力糖果。
当制作白巧克力时，分离的可可脂与牛奶和甜味剂混合，它也经常用香草调味。混合物被倒入各种形状的模具中，从巧克力到烤块，在凝固和冷却后包装出售。所得产品具有象牙色和奶油味。它也是一种非常脆弱的巧克力，在烘焙过程中需要小心处理。
可可脂用于制作白巧克力
一些国家制定了白巧克力的标签标准，以确保白巧克力含有可可脂，而不是植物油或其他脂肪。一般来说，白巧克力必须含有20%的可可脂。用优质原料制成的高品质产品将呈现乳白色到象牙色，而用替代脂肪制成的则是真正的白色。这种脂肪的味道和质地都很差，大多数消费者和糖果商都不喜欢这种味道。
这种微妙的味道可以用在许多甜点中，也可以与传统巧克力混合，也可以用在美味的菜肴中，特别是辛辣的食物中，它们相互作用令人愉快的是甜的奶油味。白巧克力也可以在普通的酒吧里买到，尽管它往往非常丰富，所以不应该大量食用。
牛奶用于制作白巧克力。