海鲜饭是西班牙传统菜肴的基石，起源于瓦伦西亚，尽管它在全国各地都有供应，尤其是在星期天和假日。从表面上看，它像一个意大利饭，因为这道菜是用米饭、肉和蔬菜一起在一个大平底锅里烹制而成的，也叫肉菜饭，或者西班牙一些地区的海鲜饭。但是，海鲜饭的烹调过程与意大利饭稍有不同。首先，米饭从不在海鲜饭里炸，尽管它是用来做意大利饭的。它可以在家里为晚宴做，但要准备一些认真的准备时间，好的海鲜饭里有很多配料。
海鲜饭有时包括大蒜。
，浅盘，侧面倾斜。直径通常在13英寸（33厘米）左右。首先，蔬菜和肉类用橄榄油炒，通常是分开的，以确保它们全程煮熟。然后，加水，然后是米饭。将肉、蔬菜和米饭的混合物搅拌，然后慢慢煨低热约20分钟，然后加热至高温，制作出烤得可口的锅底，这是巴伦西亚菜肴中的一道美味佳肴，西班牙。
西班牙。
几乎任何东西都可以用来做海鲜饭，制作纯素或素食口味的海鲜饭也很容易，同样美味。常见的肉类包括海鲜，如龙虾、贻贝、蛤蜊和虾，以及香肠、鸡肉、火腿和猪肉。蔬菜，如朝鲜蓟心、土豆、豌豆、西红柿、洋葱和大蒜也会用到米饭应该是短粒米饭，而不是长粒米饭，因为短粒米饭在烹调过程中会很好地保持形状，并且会吸收味道。传统的海鲜饭还带有藏红花的香味，散发出一种微妙的香味，肉菜饭的颜色是丰富的黄色。
大多数海鲜饭的食谱都包括西红柿。
为了获得真正优秀的肉菜饭的特征，肉菜饭，厨师打开暖气，仔细听。海鲜饭开始噼啪作响，锅底也会冒出烤过的味道。用叉子测试，锅底会有一点凹凸不平的感觉，而且肉菜饭在燃烧前可以很快地从火中取出。海鲜饭被设计成一种共同风格的食物，这意味着每个人都会发现放在烤盘周围，直接从锅里吃东西。如果不能选择集体用餐，单独的一份可以舀到不同的盘子里食用。
豌豆是海鲜饭的常见配料。
贻贝，通常用于海鲜饭。