一般那些天然色素用于糖果中？-食问实答-食品人互助问答社区

可可及糖果制品

一般那些天然色素用于糖果中？

有一客户准备开发糖果，让我提供些天然色素样品。请问用于糖果中的天然色素一般有哪些？

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分裂状态。 | 2018-08-05

7人参与回答

，食品安全专员 2018-08-06回答

有紫色和蓝色色素吗?哪种天然色素用于糖果中较稳定.

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

蓝色色素比如栀子蓝

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﹏提拉米苏

，行政内勤 2018-08-06回答

糖果大部分还是以酸性条件为主，胭脂虫红在酸性条件下，PH4左右貌似体现不出紫色

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唯美的年华

，食品研发工程师 2018-08-06回答

两种情况都有用的。

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酒贫断肠水

，食品生产技术经理 2018-08-06回答

那一般用合成的是吗？还是用复配的？

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，食品检测分析员 2018-08-06回答

紫色可以考虑用胭脂虫红或者花青素类的色素，蓝色用栀子蓝，具体的需要根据你糖果的品种和工艺，主要是从色素的耐热性、耐酸性方面考虑。

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若白驹过隙

，食品机械工程师 2018-08-06回答

一般来说，天然色素都可以使用吧？不过效果一般都不好

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