苜蓿芽是紫花苜蓿植物的嫩芽，在发芽后的4到7天内食用。与其他许多芽一起，它们作为健康食品食用，可以撒在三明治上，与沙拉混合，或加入炒薯条中。由于种子可以全年在受控环境中发芽，没有具体的生长季节。除了在商店里可以买到，也可以在家里用少的设备来种植芽苗菜。
苜蓿种子在发芽后的4到7天内就会发芽。
一般来说，芽苗往往营养丰富，因为它们含有植物的大部分能量需要成长。紫花苜蓿芽富含维生素A、B、C、E和K，以及各种抗氧化剂和氨基酸，如卡纳瓦宁。此外，它们还含有植物化学物质，它们不需要营养，但似乎有益于人类健康。
苜蓿芽是苜蓿植物的嫩芽。
很多关于苜蓿芽的健康声明。这些声明还没有被证实，在大多数情况下，因为没有不完全的证据。这些芽确实有营养价值，但它们可能不是他们声称的神奇食物。例如，卡纳凡宁，实际上可能是有毒的，根据美国国家卫生研究院的研究，
商业化生产的苜蓿芽也被美国食品和药物管理局（FDA）确定为潜在食源性的来源）。除非这些芽苗经过非常仔细的培育和良好的处理，否则它们会成为细菌的滋生地尤其是当它们离开杂货店，在那里它们可能会在冰箱里呆上几天才被吃掉。然而，当它们在家里种植时，它们通常是一种健康的饮食补充。
为了种植紫花苜蓿，每个人可以放一汤匙（约15克）专门为发芽而设计的种子一个大口的玻璃罐，倒入足够的水来盖住种子。在罐子的顶部铺上一层粗棉布或其他透气的织物，用橡皮筋固定住，然后把罐子放在黑暗的柜子里过夜。早晨，把水排干，用加水和旋转的方法冲洗种子。冲洗完后，再把种子排干，放回碗橱里。这个过程每天重复三次，直到第四天种子开始变成嫩芽。这时，应像往常一样冲洗并沥干种子，然后将其暴露在阳光下。应在三天内使用。