芝士蛋糕是一种用奶酪做成的丰富的甜点，典型的是奶油奶酪，尽管根据食谱的不同，也可以使用农家干酪甚至酸奶油。这种甜点的质地非常丰富，呈奶油状，味道从甜到浓烈不等。在某些地方，芝士蛋糕以一种美味的馅饼的形式出现，而不是甜点食品。许多糕点店都出售这些甜点，而且它们也是世界各地餐厅的特色甜点项目。也可以在家中轻松制作。
平房干酪可能包含在芝士蛋糕，取决于食谱。
严格来说，芝士蛋糕是馅饼或奶油冻，根本不是蛋糕。大多数情况下，它是用碎饼干或全麦饼干做成的松软的外壳。芝士蛋糕也可以像一个大模子里的奶油冻一样，完全没有硬皮。它通常是冷冻的，上面可以加上新鲜的水果，釉料，或者鲜奶油。让它冷却一天，就会产生一种甜点，味道浓郁，成熟复杂的味道，很多厨师都是在需要的前一天做的。
芝士蛋糕是一种丰富的奶油甜点选择。
，高高的纽约芝士蛋糕到更轻、更温和的法国芝士蛋糕。芝士蛋糕可以和鸡蛋一起烤，也可以用明胶生吃。一般来说，它是用弹簧平底锅制作的，不脱模食用。这种甜点的脂肪含量也很高，奶酪蛋糕的质地非常奢华，只有通过高脂肪含量才能创造出来。
芝士蛋糕上通常会撒上生奶油
要做一个芝士蛋糕的基本外壳，磨碎4盎司（114克）的全麦饼干、巧克力曲奇或其他选择的饼干，将面包屑与1汤匙（12.5克）糖和4汤匙（60克）黄油混合，形成颗粒状糊状物。将面团压入一个抹了油的弹簧盘底部，用平底玻璃将其均匀分布，使其均匀地向下压。在325°F（163°C）下预烤10分钟，直到它变成芳香和深褐色。当外壳烘烤时，继续填充。
烘焙的芝士蛋糕通常以酸奶油为特色。
，纽约风格的奶油芝士蛋糕，需要一个高的弹簧平底锅。首先将2.5磅（1.13公斤）的奶油奶酪和1.5到2杯（300-400克）的糖混合，这取决于你想要的甜度。加入一撮盐，2茶匙（11.8毫升）柠檬汁和1茶匙（5.9毫升）香草。一旦奶油化，加入0.5杯（118毫升）浓奶油，然后加入六个鸡蛋和两个蛋黄。
芝士蛋糕馅料应密实，但仍可以倾倒。将其倒入弹簧模具中，敲打模具以去除气泡，然后将烤盘放入预热的500°F（260°C）中10分钟。将烤箱调至200°F（95°C）并煮至蛋糕的中心温度为150°F（66°C）。蛋糕完成后，让蛋糕在蛋糕架上完全冷却，然后冷却。不模制即可食用。
芝士蛋糕的馅料可能需要六个鸡蛋和两个蛋黄。