管形平底锅是一个中间有管子的圆形烤盘。在管形锅中烘烤或模制的物体会以环状的形状出现。管形平底锅有各种尺寸，可用于多种类型的烘焙和烹饪项目，从天使蛋糕到模制的美味佳肴，许多厨房用品商店都有这种不同风格的锅，也可以从专门生产烘焙设备的公司订购。
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尽管管锅的产品看起来很有趣，管实际上起着非常重要的作用，它保证被烤对象的中心会被煮熟，这样中心就可以和菜的其他部分同时完成。管盘采用精致的蛋糕和其他烘焙配方，防止了蛋糕的不幸烘烤灾难生中间料。烘烤后，通过试管的空气循环也有助于内容物快速、均匀地冷却。
管盘是经典的金属制成的，可以对其进行处理，使其不粘或未加工。有些分为两部分，底部可拆卸有助于去除精致或棘手的烤盘。其他的是实心的。管子可能会稍微变细或形成一个非常直的圆柱体，平底锅的侧面通常沿着管子的线条来制作一个锥形或平直的蛋糕。天使食品盘通常也有脚，这样可以更容易地将锅倒置冷却。
有些公司生产硅胶管锅，可用于烘焙、冷冻和其他准备工作。硅胶是厨房是因为它很容易操作，但一些厨师发现它导致食谱的行为与预期略有不同在硅胶管锅中烘烤的蛋糕可能无法形成所需的面包屑，或其侧面可能无法如预期那样变褐。在制定计划之前，好在低应力条件下，在硅酮平底锅中测试配方。
与其他烘焙设备一样，在制造商的照管下，管盘的使用寿命更长请遵循操作说明，尤其是如果平底锅有特殊的表面光洁度，那么在每次使用后，一定要确保锅经过适当的清洗，以去除所有的油脂，因为这些油脂会影响配方性能，或变质，给锅中烹调的食物添加不受欢迎的味道。