蚱蜢派通常是因为它的绿色而得名，尽管现代的食谱可能忽略了把馅饼涂成绿色。它很可能是20世纪50年代在美国发明的，它的灵感可能来自于同一时期开发的一种叫做蚱蜢的饮料，它是一种通常用饼干皮做成的雪纺派。
蚱蜢通常有巧克力和薄荷的味道。
一种早期的蚱蜢派，可以追溯到20世纪初。菲律宾的一些版本使用的是真正的蚱蜢。这种昆虫在许多文化中都被食用，它们可以被用于各种甜点，在那里它们可以被糖和烘烤，提供脆脆的，并且是一些非常开胃的甜点。the20世纪50年代的蚱蜢派与以昆虫为主要原料的版本几乎没有相似之处。
20世纪50年代的雪纺馅饼通常是由搅打奶油、明胶、糖、鸡蛋和调味品混合而成的。就蚱蜢派而言，常见的调味品是酒精薄荷味的一种，有时还有其他的酒精，如可可豆。对于戒酒的人来说，薄荷味可以用薄荷提取物来代替，尽管这些提取物可能仍然含有少量的酒精。绿色食用色素是经常添加的，以使馅饼呈浅绿色。
大多数情况下，饼干皮是做出来的加巧克力华夫饼，这样馅饼就有巧克力和薄荷的味道。馅饼的外皮烘烤片刻，然后冷却。当雪纺准备好时，通常在一个双层锅炉上，它被冷冻，然后用勺子舀在外皮上。馅饼通常是冷的，很多人喜欢它清新的薄荷味。
经典的蚱蜢派食谱和现代的食谱可能有很大的不同由于明胶的使用有点烦人，许多人现在准备馅饼的方法是将棉花糖融化，并将它们与牛奶或搅打奶油，有时还有奶油芝士混合。绿色食用色素可以选择，不使用的时候，这种馅饼可以称为"薄荷馅饼派"。有些人可能更喜欢用格雷厄姆饼干皮，而其他食谱则提倡使用奥利奥?等特殊饼干。
在美国，蚱蜢派在南方，但这个国家的其他地方也很喜欢这种馅饼，尤其是在20世纪70年代之前，但现在它的供应频率越来越低。许多冰淇淋店利用这种馅饼的味道，生产自己的薄荷或薄荷巧克力片冰淇淋和饼干皮。有些冰淇淋店特别以蚱蜢派的变种而闻名。