恩塞特是一种生长在非洲和亚洲的植物，在埃塞俄比亚高原尤其重要，在那里它已经种植了数千年的食物。这种植物通常被称为假香蕉，因为树的外观与香蕉树相似，尽管两者实际上有很大的不同合欢树的果实是不可食用的，所以这种植物主要是为了获取树干和根部的肉而种植的，这是一个很大的球茎。合欢树的可食用部分是球茎和树干内的果肉，其外观和味道都类似于土豆的肉，可以用来做炖菜，布丁或类似面包的发酵食品。尽管这种树在埃塞俄比亚长期以来一直是主食，但有几个因素——包括、过度生长，干旱和作物轮作的缺乏导致了enset根的可用性急剧下降。
恩塞特植物生长在非洲和亚洲，在埃塞俄比亚尤为重要。
合欢树。第一种是树的球茎，或树根，里面有大量的像白薯一样的肉。这种物质可以生吃，炖煮或捣碎成有营养的粥。树本身有时可以长到超过32英尺（10米）高，因此球茎的大小可以难以置信的大，并且可以从一棵树上提供大量的食物。球茎的肉尝起来像土豆，很大程度上是因为它含有淀粉。
恩塞特树的第二个可食部分是茎和茎的内部茎的肉呈白色，像球茎一样，但也含有更多的水分，通常是在收获时特制的。肉从树上切下来，揉成团状，用大的绿叶包着，然后把裹好的面团埋在地里，果肉经过一段时间的发酵，形成一种面包状的食物，可以煮熟、烘干成粉末、做成粥或油炸成蛋糕。发酵后的果肉有一种像面包一样酸的味道。
尽管恩塞特树作为食物来源已经种植了数千年，有几个问题汇集在一起，破坏了大部分树木。一种迅速蔓延，杀死了许多植物，接着干旱进一步减少了收成。这终导致几个社区在树木成熟之前开始收割，因此它们不能产生种子，这导致了无法种植更多的树木，因为一棵树可能需要近五年的时间才能成熟。这棵树仍然是埃塞俄比亚重要的主食，但2012年不再像以前那样丰盛了。