北京酱用于中国烹饪，尤其是来自北京地区的烹饪。这种酱汁甜且有点辣，通常与烧烤酱相比，因为它用于烧烤和烘焙食品。它通常由醋、酱油或糊状物等配料制成，还有不同的调味料。很多人把它当作各种食物的蘸酱吃，烹饪前用它做腌料，或者在烹饪时把它涂在食物上。
北京酱可以添加到炒菜和其他菜肴中。
配料和风味
不同的厨师喜欢自己的菜谱北京酱，它通常包括辣椒，大蒜，豆酱或酱油，用醋，糖和各种香料调味。就像美国烤肉酱一样，它所用的香料和味道也有很大的不同，许多厨师以他们独特的烹饪方法而自豪。这种酱汁自然略带咸味和甜味，尽管它也有一些"第五味"的特点，即以美味著称的"第五味"。
酱油是制作北京酱的常用配料。
使用
许多人用北京酱蘸各种食物，除了与北京烤鸭一起使用外，还可以添加到炒薯条和其他菜肴中。这种酱汁的一个常用用途是作为中国葱煎饼的调味品，这是一种与各种中国肉类和蔬菜菜肴一起供应的受欢迎的食物。在烧烤中，传统的做法是在北京烤鸭前涂上酱汁
起源和不同类型北京曾经用英语写成"北京"，它的用法仍然可以在一些的菜肴的名称中看到，比如传统上用北京酱烹制的食物"北京烤鸭"。人们在英语中可以把"北京酱"和"天面江"都称为北京酱，这两种酱汁很相似，虽然味道不同，也不完全相同。
一勺海鲜酱，也被称为北京酱。
包装和自制的品种
许多杂货店都会将北京酱与其他中国或亚洲食品搭配在一起。有酱油或豆豉酱的厨师也可以将自己的新鲜酱汁混合起来品尝。新鲜制作的酱汁通常在冰箱中保存几天和烤肉或其他自制酱汁一样，北京酱的配方也有很多种，食材或调味料的使用量略有不同。
大多数北京酱的配方中都含有大豆酱。
过敏和健康问题
人们在购买北京酱时需要注意的一点是，它可以包括小麦，对面筋过敏或过敏的人造成问题。小麦通常被用作制作发酵大豆食品的填充物，包括酱油。除了降低成本外，它还增加了一种独特的风味。有面筋的人应该仔细检查标签，可能会想找到特别标明无麸质的产品；但是，它通常对素食者来说是安全的，因为它传统上不含动物产品
大多数北京酱的食谱都是大蒜和辣椒。