在英国，许多工人阶级居民经常去酒吧，酒吧是公共场所的简称。这些附近的水坑为顾客提供冷饮和基本的舒适食品，称为酒吧粥。传统的酒吧食物可能包括牧羊人派、肉馅馅饼、鱼和薯条，然而，在20世纪90年代初，一些有进取心的英国厨师决定升级某些酒吧，以吸引更高档的顾客。他们把这种新风格的餐厅称为gastropub，gastromique是法语单词gastromique和pub的组合。
一家gastrub提供高质量的食物，大部分都是基于传统的pub grub食谱。牧羊人的馅饼可能仍然是这样在美食酒吧的菜单上，但配料可能包括更多异国风味的肉类和更高等级的土豆以形成外壳。鱼和薯条可能会被改造成一种烤鱼主菜，再配上各种炸土豆。经典的酒吧食品通常都是精神上的，即使厨师把他或她的烹饪训练应用到这道菜上。
GastrPub菜单通常包括炸土豆的混合品种。
然而，gastropub可能比典型的酒吧要大得多。复杂的美食通常与传统的舒适食品放在同一张桌子上。这些高档餐食的价格可能有些让人望而却步，这使得一些评论家将这些餐厅形容为"昂贵的美食"。美食酒吧与传统酒吧相比并没有直接的竞争，而是为那些有能力升级换代的顾客提供了另一种选择
按照公共场所的传统，牧羊人和馅饼可以包括在美食酒吧的菜单上。
，许多美食家在提供美餐的同时提供酒精饮料。例如，在gastropub中找到一家微型酿酒厂并不稀奇。典型的gastropub的氛围通常是低调的优雅和精致，配有黄铜和玻璃装置，或者有一个私密的餐厅和一个有柔和钢琴音乐或独唱歌手的休息区。
专业人士。
美食家酒吧在美国开始流行，主要在年轻专业人士经常光顾的城市地区开业。一些人可能会宣传自己是美食酒吧，而另一些人则更喜欢以传统高档餐厅的形象出现。美食酒吧通常是一个更私密的场所比很多其他类型的餐馆，午餐和晚餐的营业时间有限。
一杯来自gastrub的咖啡。
新的高档餐厅是更大的绅士化努力的一部分，工人阶级的社区被翻新，以利于上层阶级涌入城市。一些当地的餐馆已改为美食酒吧，以吸引更富裕的顾客，让现在的居民吃得起的地方越来越少。
一家美食酒吧可能有一个带钢琴师的休息区
胃酒吧的未来仍在不断变化，但随着越来越多的人意识到美食的高品质和场馆内令人愉快的氛围，未来十年，美国和其他地方很有可能会有更多的胃酒吧开张。
大多数的胃酒吧都提供啤酒和其他酒精饮料。