厨师们应该选择的墨西哥胡椒酱蘸酱，考虑常见的酱汁，比如蓝奶酪，寻找使用新鲜原料的酱汁，考虑客人的口味，并调整香料的等级。墨西哥胡椒酱是用芝士填充的墨西哥胡椒，涂上面包屑，然后油炸或烤熟爆米花本身往往是辛辣的，所以很多客人可能不想要辣味的蘸酱。
一碗酸奶油，可以用来为墨西哥胡椒酱做蓝色的奶酪酱。
食谱中包含的新鲜成分是选择的墨西哥胡椒粉的一个重要因素蘸酱。这是因为新鲜的配料比干的或合成的要更有味道。例如，新鲜的大蒜比粉状的大蒜更有味道。食谱中的任何草药都应尽可能用新鲜的。厨师可以用新鲜的代替粉状或干制的配料，以获得更好的效果。
辣椒酱，通常用于制作墨西哥辣椒酱。
常见的墨西哥辣椒酱可以让厨师了解的补充口味。例如，蓝色奶酪酱，它是用碎蓝色奶酪制成的，酸味奶油和蛋黄酱通常与墨西哥胡椒一起使用。甜辣椒酱是另一种常见的蘸酱，可以从头开始制作，也可以购买预先制作的。不确定的厨师可以先尝试的酱汁，然后根据客人的需要改变配方。
墨西哥胡椒。
客人的口味可以说是重要的因素，当选择一个墨西哥胡椒蘸酱例如，有些客人可能不喜欢蓝色奶酪，因此可能不喜欢蓝色奶酪酱。即使酱汁很受欢迎，客人的喜好对厨师来说应该是重要的。同样，有些客人喜欢混合甜味和美味，因此可能特别喜欢草莓蘸酱。
在选择墨西哥胡椒酱时，总是要考虑的一个因素。爆米花本身可能是热的，所以奶油和奶酪的蘸料经常被用来抵消这一点。但是，有些客人可能仍然喜欢用辣酱蘸波普酱，所以可以在食谱中添加辣椒粉和辣椒粉等香料来迎合这种偏好。其他客人可能会不喜欢太多的香料，所以厨师为这些客人烹饪时，如果他们愿意的话，可以把辛辣的成分排除在外。例如，辣椒粉几乎没有什么风味，主要是香料。
蓝色奶酪，可以用来制作墨西哥胡椒酱。