卡布里托是一道用小山羊羔做的菜。传统上，它是烤的，尽管这个词有时更普遍地用来指任何与山羊羔有关的菜，从炖到烤。这道菜在拉丁美洲被广泛食用，在德克萨斯州和美国西南部的其他几个地区也很常见，多亏了拉丁美洲美食对该地区食物的巨大影响。
浓烈的萨尔萨和玉米饼是烤卡布里托的传统配菜。
通常，制作卡布里托的孩子年龄在1到3个月大之间，当山羊特别嫩嫩的时候。然而，即使是年轻的时候，山羊也会有深色的杂色肉，这种做法是用非常慢的烹调方法，使肉变嫩，同时又带出味道。传统的烤卡布里托非常符合这一要求，这也许可以解释为什么它在拉丁美洲成为如此受欢迎的菜肴。
墨西哥蒙特雷通常被视为卡布里托的世界总部，许多餐馆都准备了他们的"蒙特雷风格"。实际上有几种传统的制作方法，其中常见的一种是在缓慢燃烧的炭火上用痰盂烤一个孩子，经常翻炒，加上腌料以增加味道。卡布里托也可以在大型聚会上很受欢迎，因为孩子可以被埋葬，然后在被挖出吃之前被忽略几个小时。
人们可以直接吃卡布里托，把它放在玉米饼里，蘸上莎莎酱，在得克萨斯州，卡布里托汉堡和其他一些美国人对这道菜的改编很常见，把山羊的强烈味道和美国流行的食物融合在一起在整个拉丁美洲地区，烤羊块比烤羊更受欢迎，因为在整个拉丁美洲地区，烤山羊是一道非常流行的菜肴地形险峻，在恶劣的环境中繁衍生息。这与奶牛形成鲜明对比，奶牛需要更多的饲料和护理。在拉丁美洲和美国西南部多岩石、半贫瘠的地区，饲养奶牛并不切实可行，因此人们被迫饲养和饲养山羊，并想出使用这些动物的方法。