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硬糖的返砂

确定一个配方,硬糖的相对湿度是30%假设在这个湿度下,不同的温度下的返砂的时间有人统计过吗?
2人参与回答
,健康食品/保健品销售经理 2018-08-06回答
和最终水分,糖和糖浆配比,环境温湿度,包装材料等等因素都有关系,而且不同的变化,产生的结果可能会有不同的差异,还没有系统的研究。
,食品检测储备干部 2018-08-06回答
这需要结晶学的一些知识。
 
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