智利红辣椒是一种塞满奶酪、捣碎和油炸的填充胡椒粉。在西班牙语中，单词relleno的意思是填充的。大多数智利红辣椒都是用烤过的poblano chiles和蒙特雷杰克奶酪做的，尽管有一些变化。典型的智利relleno食谱相对简单，只需要辣椒、奶酪、面糊和煎炸油。有时，会用其他配料来填充韭菜，也可以在菜肴中加入各种酱汁和调味品。
Queso blanco，这类辣椒可以在智利红辣椒中使用。
建议在制作智利红辣椒菜时使用新鲜的辣椒。但是，这些辣椒必须首先经过烘烤、去皮和冷却。将种子刮去后，辣椒就可以用来填充。如果没有新鲜的辣椒，可以使用罐装的整条辣椒，尽管大多数智利红辣椒食谱都建议辣椒不要太潮湿，以免在煎炸过程中散开。
智利红辣椒有时会塞满蒙特利杰克干酪或淡黄色的切达干酪。
，蒙特雷杰克奶酪是用在智利的雷伦诺干酪，虽然情况并非总是如此。一些食谱可能需要奎索布兰科，一种白色的墨西哥奶酪，现代的变化可能包括切达干酪。奶酪被塞进挖空的辣椒顶部。辣椒不要塞得过多是很重要的。
在必要的时候，甜椒可以用来制作智利红辣椒。
ancho chile。也可以使用Anaheim chiles或pasilla chilesPoblanoes被认为是的，因为它们的大，宽，厚的皮肤。这些方面，加上它们相对温和的斯科维尔热规模，使它们非常类似于甜椒。此外，厚实的果皮使其易于烘烤。
智利红辣椒酱的配方通常只需要几种不同的配料。所有这些配料都包括辣椒、奶酪和面糊。一种智利雷伦诺面糊可以简单地将蛋白与盐和面粉搅打在一起就可以了。辣椒馅好后，可以蘸进面糊里，它们可以在热油中炸至酥脆。建议使用植物油，因为颜色和味道较浅的油往往是油炸的选择。虽然智利红葡萄酒传统上是油炸的，但也可以烘烤以降低其脂肪含量。
智利红豆的制备方法存在一些差异有时，食谱中可能包括牛肉、大蒜、洋葱和调味品，除了奶酪之外。智利红辣椒也可以配上各种调味品，如红莎莎、绿莎莎或辣酱。大多数情况下，这道菜配有墨西哥风格的番茄酱或玉米饼酱。
韭菜和各种调味品一起供应。