Kokoretsi是来自欧洲东南部国家希腊的一种传统食物，主要由羔羊或山羊的内脏和内脏组成。肠是常用的食物。烹调这道菜还包括甜面包，一种用于动物胸腺和胰腺的烹饪术语，以及心脏，肾和肺。当人们开始觉得不应该浪费复活节期间烹制的动物的任何部分时，kokoretsi就被列为开胃菜。
kokokoretsi主要由内脏和内脏组成羔羊或山羊的器官。
制作这道菜时，要清洗构成kokoretsi主要成分的器官，尤其是肠子，然后切成小块，用盐、胡椒、牛至调味，从柠檬中提取的橄榄油和果汁，把它们放在一个水平的叉子上，用一层薄薄的薄膜覆盖在肠上，被称为caul-fat。这种类型的包装是为了将所有的零件固定在原位。
Kokoretsi在阿尔巴尼亚很流行。
，虽然在现代，煤气炉和电火炉同样常见，但有些人喜欢在肉串中间加入切碎的青椒和西红柿。烤熟后，kokoretsi会被放在一个温暖的地方，通常是一个煎锅，希腊并不是一个kokoretsi广受欢迎的地方，居住在巴尔干半岛的人们也吃这道菜，巴尔干半岛覆盖了欧洲东南部，包括阿尔巴尼亚、保加利亚和塞尔维亚等其他国家Kokoretsi也与安纳托利亚（Anatolia）联系在一起，安纳托利亚是小亚细亚西端的突出部分，主要由土耳其组成。
这顿饭的名字是希腊语，实际上来自阿尔巴尼亚语kukurec。阿罗曼人主要居住在巴尔干地区的希腊、阿尔巴尼亚、马其顿和保加利亚，称之为kukuretsu。土耳其人称之为kokorec，源于希腊语。
在希腊，kokoretsi全年都有供应，通常在小餐馆称为酒馆。它传统上在复活节星期天吃。有些人更喜欢在一个扁平面包上，用西红柿和香料装饰。在土耳其，用一条薄的法式面包（称为法式面包）将kokoretsi做成三明治是一种很流行的习俗，在某些情况下，黄瓜或腌辣椒也可以和这道菜一起吃。