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可可及糖果制品

硬糖熬糖问题求助！

最近硬糖制作过程中，熬糖时温度稍高颜色变黄，而且水分也偏高，怎么回事？求助！

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洒脱 | 2018-08-05

9人参与回答

，保健食品技术研发专员 2018-08-06回答

加什么材料啊，才125黄了

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2018-08-06回答

发黄是发生焦糖化了吧？

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深海请你沉溺

，食品检测员 2018-08-06回答

温度是多少啊

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岛屿一端Isyou

，食品样品采集员 2018-08-06回答

是还原糖低了吗？

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，食品检测工程师 2018-08-06回答

麦芽糖饴和蔗糖，以前都不会，就最近几次出现

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改造人汽水侠三号

，食品检测主管 2018-08-06回答

换点新的白糖看下，白糖放久有影响

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，食品检测事业部负责人 2018-08-06回答

这种问题还是温度的问题

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，销售主管 2018-08-06回答

温度只有125，水分5.1

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，食品检测工程师 2018-08-06回答

用的什么糖浆？

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