胡椒粒是原产于印度南部的黑胡椒或胡椒藤的干果。虽然亚洲料理中偶尔会用到新鲜的品种，但在西方，我们通常会用干的。它们可以全部食用，但更多的是用在胡椒作坊里，他们提供许多人喜欢的"新鲜胡椒粉"。或者，许多人购买磨碎的胡椒粉，在大多数市场上被简单地当作黑胡椒出售。
胡椒粉历来用于，在其他条件下。
胡椒粉在烹饪和药物中的使用可以追溯到古代历史。除了作为烹饪中常见的香料外，胡椒粉还用于防腐处理，并且经常出现在防腐法老的鼻孔中。胡椒粉还用于各种健康状况，事实上，在接受外科手术之前，很多人的腹部，包括，都是值得怀疑的胡椒粉通常在胡椒作坊中被烘干用作调味品，在其他类型的胡椒粉中，
胡椒粉在中世纪的欧洲是一种非常有价值的商品。其强烈的味道和对食物的口音是非常理想的。主要是，中世纪的欧洲从爪哇、苏门答腊、巽他和马达加斯加得到黑胡椒。水果和胡椒粉的贸易路线流入北非和阿拉伯半岛。
它们也是欧洲与印度不愉快历史的一部分通过海路与印度进行直接贸易是非常可取的，这促使欧洲探险家找到了一条通往印度的海路。这当然会导致欧洲对印度部分地区的控制一直持续到20世纪初。
实际上有三种类型：黑胡椒粒是从未成熟或青椒果实中采摘的，它们是干的经过几天的时间，就会产生我们熟悉的小而有皱纹的黑色水果。胡椒粒中含有一粒种子，这是产生白色胡椒粒的水果的一部分。白色的辣椒在干燥前将果肉去掉，据说它能让人联想到一种稍新鲜、不那么"辣"的香料。在黑胡椒突出的菜谱中，它们也很受欢迎。
青椒在采摘黑胡椒的同时收获。它们不是被晾干，而是装在盐水中出售，或者在腌制后晒干以保持其颜色。大多数仍然生长在印度或东南亚，因为它们在那里生长得。有可能获得一种说明它们起源的植物，但我们大多数人只需购买任何一种胡椒粉即可。近的趋势包括生产和销售经过认证的有机品种。
许多现代厨师坚持说，香料在使用前磨碎后味道新鲜。由于这种普遍的坚持，在当地大多数杂货店很容易找到胡椒粉。
胡椒粉原产于印度南部。