作为厨房中效的过滤器之一，滚筒筛是过滤液体或过滤面粉或其他干燥成分的理想方法，以及鼓式筛可用于厨房的一些更常见的任务。
一名妇女使用鼓式筛筛筛面粉。
鼓式筛在许多文化中有着悠久的历史。木制的筛子至今仍在使用在亚洲广泛分布，几个世纪以来，不锈钢一直被用于加工各种食品。在欧洲和大多数美洲国家，不锈钢版本占主导地位，尽管铝合金版本也很受欢迎。随着美国对亚洲美食的兴趣越来越浓厚，许多厨房精品店已经开始销售亚洲品种还有，鼓式筛在世界各地有好几个名字，包括tamis筛和mouli滚筒筛。
面粉和糖等配料可能需要通过滚筒筛进行筛选，以获得的面团。
很多人都会熟悉鼓式筛，它通常是由一个低壁的圆形不锈钢框架构成的，筛的底部装有网，可以用粗棉布、尼龙或不锈钢制成。网是编织的，这样面粉或糖的细颗粒就可以轻松地通过筛室，但是任何大的东西都会被截留。
筛子是过滤干原料并使其质地更细的好方法。例如，在肉汁或酱汁配方中，通过滚筒筛的糖或面粉会更容易吸收许多人在做饼干面团之前用筛子筛面粉，因为它有助于生产更轻、更松软的饼干。一个典型的鼓式筛直径为12英寸，为加工提供了一个相当大的工作面。
除了干原料外，鼓形筛还可以用来制备新鲜果汁。任何东西都可以用从苹果到西红柿，水果的一部分被切碎并放在筛子上，然后用手通过塔米斯筛底部的筛子过滤。结果是一种新鲜的无果肉果汁，可以随时享用。滚筒筛是创造各种果汁组合的好方法，只需将各种水果压榨，并将果汁过滤过筛网。
用鼓式筛网也可以制备用于烹饪和甜点的坚果。通过筛网过滤坚果将产生一种粉末状的坚果，非常适合用于各种面糊，甚至可以作为调味汁的添加剂奶油。除了用滤过的坚果做甜点外，它们还可以用在花生汤等菜肴中，以增强风味，保持奶油质地。
牟利鼓式筛也是过滤煮熟蔬菜的好方法。使用几种不同的蔬菜，可以制作出一种很棒的自制肉汤是汤和炖菜的理想选择，也可以作为简单的一餐。用鼓式筛网制作的肉汤富含维生素，新鲜，味道比任何罐装肉汤都好。