可可树既是一种树，在科学上被称为可可豆，它的果实有时也被称为"可可豆"。尽管拼法相似，"可可"和"可可"除了描述可可豆本身外，通常不可互换。后者通常只用于描述未加工的水果未经提炼的状态。生果肉通常用于保健食品和某些食谱中，也有着复杂的古代历史和历史用途。发酵和烘焙果肉通常会将其转化为可可，可可是巧克力的主要成分。这种树产于亚马逊森林以及其他热带地区，可以生产三种豆类中的任何一种，即克里奥洛、福拉斯特罗和特里尼塔里奥。研究人员已经确定了这三种生鲜水果的许多令人信服的健康属性，包括一系列重要的植物营养素和抗氧化剂。其中许多还被广泛用于巧克力，但是巧克力的制作方式，以及添加的任何其他成分，如果不能完全消除这些好处，可能会抵消。
可可原产于南美及其亚马逊河流域。
植物基础
Theobroma树原产于南美洲，在亚马逊河流域和奥里诺科河流域自然生长。它是当今墨西哥和中美洲许多古代文明的重要资产。除了用作营养成分，它有许多仪式用途，被认为有许多神秘的力量，果荚经常被当作货币交易。
巧克力含有可可豆
如今，该工厂在美洲以及其他气候相似的地区进行商业化种植；许多的现代商业地块位于加纳、印度尼西亚，以及菲律宾。这种树通常生长在10到30英尺（3-9米）的高度，通常在种植4年后开始结果。
奥里诺科河中生长着可可树盆。
果实采摘
果实呈长方形，2到4英寸（约5到10厘米）。成熟时，果实呈深黄色或橙色，重约1磅（0.45公斤），每颗种子都被统称为可可豆；这些脂肪通常比杏仁的大小和形状更容易辨认，豆可以被提取并制成可可脂。这种黄油是一种浅黄色的植物脂肪，不仅可以用来制作巧克力，还可以用来制作许多药物，软膏和洗漱用品。
巧克力的制作
脂肪和矿物质，如钙、锌、铁和钾。它们有一种类似咖啡因的副产品，能产生一种天然的MAO抑制剂，可以抑制过度活跃的食欲，豆子通常需要经过发酵和烘烤两种方式进行特殊制备，发酵通常需要三到七天，是开发豆类风味并准备烘烤的必要过程，在这个过程中，豆类中的糖转化为酒精，杀死细菌
烘焙通常在火、炉或商业烤箱中进行，温度较低，会使豆荚的外部涂层阴燃，并释放出新的口味。
不同类型和品种的巧克力，
大多数商业巧克力，通常在75-90%之间，都是由粗豆制成的。这些豆通常被称为"散装豆"因为它们在市场上很流行，而且成本普遍较低。
克里奥洛豆是稀有、昂贵的品种，通常只用于制作世界上的，昂贵的巧克力。味道不像其他类型的豆那么苦，而且气味更芳香。这种巧克力主要在哥伦比亚、厄瓜多尔和委内瑞拉收获。Trinitario豆是criollo和forastero的杂交种，大约10%的巧克力都使用Trinitario豆，通常由限量发行产品的糖果商提供。
巧克力由磨碎的可可豆和可可脂和糖混合而成。