茴香是一种由茴香种子制成的利口酒，一般是甜的，其味道与黑甘草为相似。虽然这种茴香甜酒在世界许多地方都可以买到，但它起源于法国，在地中海国家也很流行，包括意大利、西班牙和希腊。它可以提供多种服务茴香，茴香一种用水稀释或添加到其它混合饮料中，或直接加入，有时作为餐后饮料。茴香酒初是用来代替苦艾酒的，另一种由茴香籽制成的酒精饮料，酒精含量较高，在世界某些地区已被禁止销售。一些广受欢迎的茴香酒品牌包括桑布卡、玛丽·布里扎德和欧佐，只需花10美元就可以买到茴香叶。
许多人喜欢在冰上吃茴香。
欧芹是欧芹家族的一员，生长在地中海地区。这种利口酒通常是清澈的，尽管不同品种的桑布卡可以是黄色、红色或绿色。当用水稀释后，它会呈现出白色，乳白色外观。
茴香籽。
为了制作茴香，首先对各种植物和种子进行浸渍或浸泡，由中性酒精和糖浆混合而成，经过蒸馏直到酒精含量达到25%，尽管有些品种的酒精含量更高。这种茴香甜酒的甜味和较低的酒精含量使它成为一种很受欢迎的餐后饮料
茴香的味道与黑甘草非常相似，尽管有很多人喜欢用冰和甘草混合，但也有一些人喜欢用冰和甘草混合饮用轮盘赌。有时，咖啡带有甜味的味道。由于其含糖量高，也可用于制作饼干和比斯科蒂。
茴香初是用来代替苦艾酒的，另一种茴香利口酒，酒精含量更高。苦艾酒在世界上很多地方被禁止销售，因为人们认为它会引起幻觉，尽管研究表明它可能不会以这种方式影响大脑。上世纪90年代，世界上一些地区又开始生产苦艾酒，现在有很多品种可供购买。
桑布卡是一种意大利茴香。