舒麦是一种源自中国的蒸饺或油炸饺子，在菲律宾被称为"苏麦"，在印度尼西亚被称为"苏麦"，在日本被称为"朔麦"。在中国，尤其是在广东菜中，这种小小的开胃菜是许多饮食的主食。
在菲律宾，苏麦通常在油炸前用碎肉、豌豆和胡萝卜填充。
一种点心，据信起源于内蒙古地区中国被称为呼和浩特。在它的基本状态下，用面粉和水做成的馄饨皮里装满了细磨过的猪肉、洋葱和生姜。然后把舒麦饺子折成一个荷包形状，这样馅料就可以从顶部溢出，蒸或煎至熟透。
舒麦饺子通常是用蒸馄饨皮做的。
，西米饺通常是用各种绞肉、豌豆和胡萝卜一起炸成金黄色，在上菜前，在上面撒上一层辛辣的蒜油或酱油。虽然西米饺子通常用传统的馄饨包装，但也使用不同类型的食用海藻，尤其是在高端餐厅。
据信，舒麦起源于中国。
Siomay，印度尼西亚版的舒迈，通常都是鱼和各种蔬菜。在大多数情况下，这种饺子是蒸的，而不是油炸的，配上花生酱。金枪鱼是常见的鱼，用来填充西米饺子，虽然鲭鱼和虾也很受欢迎印尼菜和广东菜几乎一样流行于印尼菜；这种饺子既有高档餐馆，也有当地的街头小贩。
在日本也有这种饺子，在日本被称为"烧肉"。这种饺子用猪肉和米饭填充，并用米酒、醋、糖和酱油调味。在日本，这种饺子是用米酒、醋、糖和酱油调味的不被认为是指状食物。在大多数情况下，这种蒸饺或油炸饺子比中国、菲律宾或印尼的饺子大近两倍。
在广东菜中，shumai被称为"烧肉"。在这个变体中，饺子是用碎猪肉、虾仁，还有黑蘑菇，午餐和晚餐都有，几乎每家餐馆都有。饺子皮不是馄饨皮，而是用小麦粉和碱水的混合物制成，用水浸泡木灰后提取出来的液体。饺子一煮熟，中间往往装饰着一颗豌豆，一点点胡萝卜，或者一个鱼蛋。
这种食物在世界各地都有不同的品种。和许多菜肴一样，它经过了调整和改变，以满足该地区的文化喜好。作为零食、开胃菜或便餐，这种点心被认为是许多菜系的主食。
碱水，用于制作舒麦。