许多业余和专业厨师用香料来加强他们的创作。香草是的香料之一，但有时价格或方便等因素可能会阻止个人使用纯香草。在这种情况下，有许多替代选择，类似香料的人工替代品。与之密切相关的甜品，如杏仁提取物和枫糖浆可以补充一些食谱。以酒为基础的产品，如朗姆酒或白兰地提供了另一种替代选择。
香草干豆类。
香草是一种由香草兰花植物制成的香料。这种香料已经成为食谱中的一个固定成分，特别是甜味的食谱，因为它能产生一种甜味，但又不引人注目。因此，它与多种成分融合。
柠檬、椰子，茴香提取物只能代替饼干中的香草精。
也许在烹饪中常用的香草精是香草精。这种液体是香草豆、水和乙醇的混合物。接近香草精的替代品是香草豆本身。这是香草的纯形式，因此将保留烈的味道。任何其他以香草为基础的产品-如香草糖或香草膏-可以模仿香草精的许多特性。
枫糖浆可作为在需要高甜度的配方中替代香草。
某些物质可以作为香草的替代品，前提是它们与手头的配方配合良好。这些物质具有独特的味道，可能与其他物质不相容在这些情况下，实验是的。例如西西里岛的Fiori di Sicilia、柠檬汁和杏仁提取物。一些厨师甚至使用茶。
几种香草替代品提供了与香草类似的效果，但对某些调味品来说可能太甜了。例如，在甜度很高的配方中也能很好地发挥作用。某些酒如白兰地或朗姆酒，如果少量使用，也能很好地在配方中发挥作用。
许多公司还销售仿香草产品。虽然这些产品可能模仿香草味，它们与真正的香草豆或提取物只有有限数量的成分。人工香草替代品通常价格较低，香气也可能较低。这类产品在冰淇淋、蛋糕和蛋羹中很常见。
一般来说，人们应该使用与使用相同量的香草替代品传统香草添加剂。例如，如果配方建议使用1茶匙（5毫升）的香草精，通常会使用1茶匙（5毫升）的替代品。强效或风味变化的替代品可能需要例外，如果可以稍微少一点。
某些酒，如朗姆酒或白兰地，可以用作香草替代品。