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D-阿洛酮糖是什么?有什么作用?

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,暂无简介 2022-06-02回答

D-阿洛酮糖(阿洛酮糖)是果糖的一种低卡路里差向异构体,被食品和饮料制造商用作低卡路里的代糖。少量阿洛酮糖天然存在于食物中,如猕猴桃、葡萄干、无花果、小麦和枫树糖浆,但通过果糖的酶促转化可进行商业化生产。虽然从技术上讲是一种稀有糖,但阿洛酮糖的甜度是糖的60-70%,只产生10%(0.4 kcal/g)的卡路里,而且不会影响人体的血糖水平。由于对食品工业存在潜在优势以及所提供的支持性证据, 美国食品和药物管理局于201910月摘掉了阿洛酮糖在营养成分表上作为添加物的标签。

 
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阿洛酮糖
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D-阿洛酮糖是一种六碳酮糖,少量天然存在于无花果、猕猴桃、小麦等食品中,能量系数约为1.67 kJ/g。味道与蔗糖相似。阿洛酮糖不会在口腔中代谢,因此不会导致牙... 查看更多>
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