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什么是普瑞？

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二源一次方程！ | 2022-06-05

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戏嚼梨蕊齿间留香

，食品检测工程师 2022-06-06回答

普瑞面包是一种起源于印度南部的面包，在该地区和东南亚地区仍然很流行。它是由一种简单的面粉和水面团制成，再加入一些油，然后卷成扁平的圆形，油炸而成。这个过程使面包充满蒸汽并膨胀起来。这种油可以使面粉燃烧即使在冷却后，puri也能保持膨胀的形状。早餐时可以将面包与咖喱一起吃，也可以与其他任何一种辛辣的印度菜一起吃。
全麦面粉可以用来制作普利斯。
用来制作普瑞的面粉有很多种，但绝不是用纯漂白白粉做的。面团通常是用小麦粉或小麦粉和其他面粉的混合物制成的，例如扁豆粉。水和一些油一起加入面粉中，然后混合在一起，直到所有的东西都混合在一起。
通常提供奶油酸奶和新鲜草药制成的普瑞和莱塔与印度咖喱一起使用。
普瑞面团必须在任何地方揉10到20分钟。在这段时间里，面团会形成丝般的质地，终形成圆球后变得光滑。此时，面团在温暖的地方静置30分钟或更长时间，这样面筋就放松了。不先休息就使用面团，通常会产生质地脆硬、不易擀的面团直到它形成一个又薄又平的圆。在开始烹饪之前，把所有的puri面团都擀开，这是很重要的，以防止烧焦和其他可能出现的
一个足够大的能容纳面团的锅，并有一定深度，装满植物油或酥油，加热至油可以使用。一次一个，将面团轻轻地放入热油中，它会立即开始烹饪，并在其表面形成气泡。温度不够高的油会导致面团掉到锅底而什么也不做。太热的油很可能会导致面包烧焦。
一旦放入油中，使酥油膨胀的关键是用一个器具将其推向锅底平底锅。的方法是把面团放进油里，让它浮起来一点，然后再往下推，就像泡茶包一样。一两分钟后，面包就会膨胀起来。这时，把面包翻过来，在对面烤30秒，然后把面包从油里拿出来晾干冷却。

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