馅饼重量是一组小砝码，被设计成放在饼皮上进行盲烤。盲烤是一种常用的技术，在馅料加入之前，先将馅饼的底皮部分烘烤，以确保馅饼在整个烘烤过程中始终保持酥脆。除此之外，在许多厨房用品商店都有，厨师也可以在盲烤时用豆或米饭等东西来压馅饼皮。
厨师
，它会起泡并形成气穴。在里面放一些重量可以保证馅饼皮保持光滑，甚至在预焙过程中也是如此，尽管有些厨师出于各种原因选择不给馅饼皮称重。通常，当馅饼皮刚开始变成金黄色时，将其从烤箱中取出，尽管已经煮熟了馅料像奶油冻一样，馅饼的外皮当然会在烘烤过程中全程煮熟。
馅饼重量可采用多种不同的设计。其中简单的一种就是将一条链或一组珠子串在一起。串起砝码的优点是它们易于搬运和洗一下，它们就不会丢在厨房抽屉里的某个地方。也可以使用陶瓷球、抛光的河石或金属球，在这种情况下，它们通常会附带一个容器来存放，这样它们就不会丢失。
要使用饼块重量，厨师要按照指示准备饼皮，将其压入饼盘中，刺几下通风，然后把砝码放在里面，小心地把重量均匀地分配。有些厨师喜欢把它们放在咖啡滤纸或羊皮纸上，这样他们就不会在果皮上留下印记。然后，馅饼被预先烤好，去掉重量，然后倒入或舀入馅料
重量块容易清洗的方法是将其放入一盘热肥皂水中，让其短暂浸泡，然后冲洗。有些砝码可以通过洗碗机冲洗，在这种情况下，它们应该在银器笼子里清洗，以确保它们不会松脱并损坏洗碗机或其他正在清洗的物体。冲洗后，可以将砝码放在毛巾上晾干，然后再放在一边。