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粘糕杀菌完毕粘在一起是怎么回事

粘糕切片真空包装后，粘糕就粘在一起，是什么原因造成的，是杀菌温度过高吗？还是别的原因？

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寻找一种归宿 | 2018-08-05

7人参与回答

天青色等烟雨

，食品化验员 2018-08-06回答

好吧，这叫粘糕，

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，食品行业销售经理 2018-08-06回答

应该是高温使里面的一些成分变性了。

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，食品化验员 2018-08-06回答

因为是“粘”糕啊

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，饲料添加剂销售 2018-08-06回答

高温、水分让淀粉糊化变得粘稠，所以粘在一起了。可以控制杀菌时间来减少粘连。

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文艺小流氓

，食品质检主管 2018-08-06回答

本身也粘吧，受热就更容易粘起来了，如果还有糖浆蜂蜜之类的话

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，食品检测部负责人 2018-08-06回答

粘糕是不是云片糕一类的？

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，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

你去超市看看有没有不粘在一起的粘糕......

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