这个杀菌公式合适吗？-食问实答-食品人互助问答社区

这个杀菌公式合适吗？

PVDC包装火腿肠，单只15克，电热喷淋杀菌锅，120°，15分钟，杀菌后3天后有个别涨袋现象，是不是公式不合适？

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思维兽 | 2018-08-05

9人参与回答

，研发/技术员 2018-08-06回答

单只厚度多少？

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冷色的夏季、

，食品检验员 2018-08-06回答

把微生物孢子这些休眠体萌发

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，食品销售 2018-08-06回答

请问您的杀菌设备有做过热分布试验吗?

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，食品销售经理 2018-08-06回答

个别涨袋不应该是杀菌公式的问题。

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我是多余的。

，食品化验员 2018-08-06回答

先保温一小时是什么原因，请教

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，食品检测销售 2018-08-06回答

样品多和样品少，灭菌时间是不一样的。可能样品多少的问题

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，业务员 2018-08-06回答

会不会坏掉啊？

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落淚的戲子

，食品检测技术支持经理 2018-08-06回答

15分钟是杀菌时间吧？升温和降温时间呢？这两个也是比较重要的参数。如仅仅是个别涨袋就不是杀菌公式的问题，检查一下在釜内的摆放，是不是某些位置堆积得太厚了

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七彩流浪人

，食品检测储备干部 2018-08-06回答

先在36度保温一小时后，再杀菌121，15分

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