意大利面是一种很受欢迎的意大利面，它是一种很厚的扁鸡蛋面，拌上黄油制成的酱汁，奶油和奶酪。许多食谱都要求加一个鸡蛋来增加酱汁的粘度和丰度。有些食谱用牛奶代替奶油，用淀粉代替奶酪来加厚酱汁，从而使酱汁变淡。法特鲁奇阿尔弗雷多可以单独食用，也可以与蔬菜混合食用，家禽或海鲜。
帕尔马干酪是阿尔弗雷多酱汁的一个关键成分。
一些厨师认为，只有新鲜的意大利面才适合做这道菜，因为新鲜的意大利面比干面食更容易吸收菜肴的味道。其他人则声称这道菜的酱汁是与任何一种面食都能很好地搭配。在任何一种情况下，通常都会选择优质的粗粒面。注意只将面食煮到凹痕阶段，这意味着面条应该稍微不受咬，这通常是推荐的。
融化的黄油是阿尔弗雷多酱汁中的一个关键成分。
有些厨师的另一个不同点是所用奶酪的类型。那些坚持按照早的食谱操作的人只使用刚磨碎的奶酪帕尔马干酪或帕玛干酪。其他人认为罗马干酪和阿西亚戈奶酪效果一样好。
酱汁的结构和处理方式是另一个值得商榷的因素。某些食谱指示将酱汁放在一个单独的平底锅里，在上桌前与煮熟的意大利面食一起搅拌。其他食谱建议把热的，把意大利面放在一个大盘里煮熟，然后加入其他配料。这两种方法，如果执行得当，都会产生一种丰富、光滑的酱汁，粘在每一个面条上
在大多数费特鲁辛阿尔弗雷多酱的配方中，黄油用小火慢慢融化，然后把奶油搅拌在里面。这种混合物通常用文火炖一两分钟，把黄油和奶油混合在一起。磨碎的奶酪在这个时候加入酱汁。然后搅拌混合物，直到奶酪融化，然后倒在面条上。其他的建议将面条与热黄油和奶油混合，然后将磨碎的奶酪放入其中。
fettuccine Alfredo的起源可以追溯到餐馆老板Alfredo Di Lelio，据称他在意大利罗马为妻子发明了这道菜，在20世纪20年代，据报道，在妻子经历了分娩的痛苦之后，他迫不及待地想让她吃饭，并声称她精疲力竭使她失去了食欲。当她收到丈夫调制的面条、黄油、奶油和奶酪后，她的食欲又恢复了。不久之后，迪莱里奥把这道菜放在他的餐厅菜单上，他的家族在意大利和美国仍然拥有和经营着三家意大利餐馆，每天供应数千份菲图契娜·阿尔弗雷多。